(TNO) Thơm mùi lá dong, nhưng không phải bánh chưng; có đầy đủ rau củ, nhưng không phải canh; có thịt, có giò nhưng không phải nguyên miếng nguyên đĩa để chỉ nhìn thôi đã ngán... Đó là món cơm hấp lá dong.
Với món ăn này, bạn có thể tận dụng hết những thực phẩm ăn liền đã dự trữ trong dịp Tết (còn dùng được); những thực phẩm tươi khác cũng là những loại có thể mua để sẵn trong nhà.
Theo cách làm sau (được hướng dẫn bởi của quán Ngon Dinh Dưỡng (NDD) - 2A/6 Nguyễn Thị Minh Khai, Q.1, TP.HCM), có thể tùy thích thay đổi nguyên liệu phụ khi chế biến:
|
Nguyên liệu cho món cơm hấp lá dong - Ảnh: K.H
|
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 100gr
- Thịt nguội: 100gr
- Nấm đông cô: 4 tai
- Cà rốt: ½ củ
- Hành tây: ½ củ
- Gạo: 2 chén
- Lá dong: 4 lá
- Rau mầm: 250gr (mầm rau muống, mầm dền, mầm hành, mầm hướng dương, mầm cải)
- Gia vị: 2 tép tỏi, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu.
Thực hiện:
Chuẩn bị:
- Gạo dẻo, ngâm trong nước lạnh khoảng 12 giờ trước khi chế biến.
- Hành tây, cà rốt, nấm đông cô rửa sạch, để ráo, thái sợi.
- Hạt sen, rau mầm rửa sạch cắt làm ba, để ráo.
Chế biến:
- Đun nóng chảo, cho dầu vào, cho tỏi bằm vào phi thơm, sau đó lần lượt: hành sắt sợi, cà rốt, nấm, hạt sen vào xào cùng với gia vị gồm muối, nước tương, đường, bột nêm; cuối cùng cho các loại rau mầm vào trộn cho chín và thấm đều.
- Cho hỗn hợp vừa xào vào trộn chung với gạo đã ngâm.
- Gói: Lá dong xếp hình hộp (giống như gói bánh chưng), xoa ít dầu lên mặt bên trong của lá, đổ hỗn hợp trên vào gói thành hình vuông, buộc bằng lạt hoặc ghim bằng cây ghim tre, hấp cách thủy trên bếp hoặc bỏ vào lò vi sóng trong khoảng 30 phút.
Kim Hoa