Cũng như ẩm thực cổ truyền nói chung, việc dùng rượu trong mùa thu phải tuân thủ nguyên tắc "thu đông dưỡng âm", "phòng táo giữ âm, tư thận nhuận phế". Nghĩa là phải chú ý bổ sung đầy đủ chất dịch cho cơ thể, trọng dụng những đồ ăn thức uống có công dụng dưỡng âm nhuận táo. Dưới đây xin được giới thiệu một số cách chế biến những loại rượu dưỡng sinh mùa thu để bạn đọc có thể tham khảo và chọn dùng khi cần thiết.
Rượu hoàng tinh: Hoàng tinh 20g, rượu trắng 500 ml. Hoàng tinh rửa sạch, thái phiến, cho vào túi vải buộc kín rồi thả ngâm trong rượu, sau nửa tháng có thể dùng được. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 10-20ml, có công dụng kiện tỳ, nhuận phế, bổ thận. Dùng thích hợp cho những người tỳ vị hư yếu, chán ăn, mệt mỏi, lưng đau gối mỏi, đầu choáng mắt hoa.
Rượu vừng đen: Vừng đen 50g, rượu trắng 500 ml. Vừng đen đãi sạch, để khô rồi đem ngâm với rượu trong bình kín, sau nửa tháng thì dùng được. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần từ 10-20 ml, công dụng bồi bổ can thận, nhuận dưỡng tỳ phế, chống lão hóa. Dùng thích hợp cho những người bị chứng can thận phế âm hư - biểu hiện: hay đau đầu, hoa mắt chóng mặt, lưng đau gối mỏi, râu tóc bạc sớm. Với trường hợp đại tiện lỏng loãng không nên dùng.
Rượu cúc hoa: Hoa cúc 50g, rượu trắng 500 ml. Hoa cúc rửa sạch, để ráo, cho vào bình ngâm với rượu, sau 10 ngày có thể dùng được. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần từ 10-20 ml, có công dụng thanh can, làm sáng mắt, giải cảm phong nhiệt. Dùng thích hợp cho những người hay bị cảm mạo phát sốt, hay đau đầu, hoa mắt, chóng mặt và có cảm giác bốc nóng lên đầu, thị lực giảm sút.
Rượu liên tử: Hạt sen 50g, rượu trắng 500ml. Hạt sen bỏ vỏ và tim, đập vụn rồi ngâm với rượu trong bình kín, sau nửa tháng thì dùng được. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 10-20 ml. Công dụng: dưỡng tâm an thần, kiện tỳ, ích thận. Dùng cho những người bị mất ngủ, hay hồi hộp đánh trống ngực, di tinh, đái dầm, xuất tinh sớm, phụ nữ bị khí hư, đi lỏng do tỳ vị hư yếu. Với trường hợp đại tiện táo kết không nên dùng.
Rượu nhân sâm kỷ tử: Nhân sâm 10g, kỷ tử 20g, rượu trắng 500ml. Nhân sâm thái phiến, kỷ tử rửa sạch cho vào bình kín ngâm với rượu, sau nửa tháng có thể dùng được. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 10-20 ml. Công dụng: đại bổ nguyên khí, dưỡng can và làm sáng mắt. Dùng thích hợp cho những người bị chứng khí hư - biểu hiện: dễ đổ mồ hôi, chán ăn, chậm tiêu, da nhợt, lưng đau gối mỏi, tiểu tiện nhiều lần về đêm, khả năng tình dục sút kém, hay hồi hộp đánh trống ngực, mất ngủ....
Rượu hà thủ ô: Hà thủ ô 150g, rượu trắng 500ml. Hà thủ ô rửa sạch, thái vụn, ngâm với rượu trong bình kín, sau 15-20 ngày có thể dùng được. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần từ 10-20ml. Công dụng: bổ thận ích tinh, tư âm dưỡng huyết, chống lão hóa. Dùng thích hợp cho người bị chứng can thận bất túc - biểu hiện: đầu choáng, tai ù, mất ngủ hay quên, râu tóc bạc sớm, di tinh, liệt dương.
Rượu dâu: Quả dâu chín 200g, rượu trắng 500ml. Hai thứ ngâm trong bình kín, sau nửa tháng có thể dùng được. Uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 10-20ml. Công dụng: thanh nhiệt nhuận phế, tư âm dưỡng huyết. Dùng thích hợp cho những người âm hư - biểu hiện: môi khô miệng khát, lòng bàn tay bàn chân nóng, ho khan, hay ra mồ hôi trộm, đại tiện táo.
Cần lưu ý: Khi uống phải tuân thủ đúng liều lượng, không nên quá chén mà lợi bất cập hại!
Hoàng Khánh Toàn
Bình luận (0)