Tú Oanh - Ứng viên trẻ tuổi nhất Vua đầu bếp rời căn bếp chính vì món Bún bò Huế

Tú Oanh - ứng viên nhỏ tuổi nhất đã phải trả lại tạp dề và chia tay với giấc mơ Vua đầu bếp trong vô vàn tiếc nuối

Đối diện với hai nguyên liệu khó trong Chiếc hộp bí mật là heo quay và phô mai, 11 ứng viên tài năng nhất của Vua đầu bếp 2015 đã chứng minh bản lĩnh, sự sáng tạo cùng kỹ năng làm bánh điêu luyện để mang đến những món tráng miệng hấp dẫn vể hương vị lẫn cách trang trí. Bằng sự tự tin, sự sáng tạo, Quốc Việt đã giành chiến thắng với món bánh kết hợp cả hai nguyên liệu và giành được lợi thế ở vòng thi loại người khi anh được quyền chọn món Bún thang để thực hiện. Trong khi đó, món Bún bò Huế là món anh chỉ định cho 10 ứng viên còn lại để loại đối thủ mạnh của mình. Chưa từng nấu món ăn đặc trưng của xứ Huế cộng với sai lầm trong cách sử dụng và kết hợp nguyên liệu, Tú Oanh - ứng viên nhỏ tuổi nhất đã phải trả lại tạp dề và chia tay với giấc mơ Vua đầu bếp trong vô vàn tiếc nuối.

Nguyên liệu trong Chiếc hộp bí mật

Bước vào thử thách đầu tiên trong Tập 6, 11 ứng viên tài năng của Vua đầu bếp đã vô cùng bất ngờ khi khám phá nguyên liệu trong Chiếc hộp bí mật. Theo đó, các đầu bếp tại gia phải thực hiện một món tráng miệng trong khoảng thời gian 60 phút với các nguyên liệu được cung cấp trong chiếc hộp và nguyên liệu hạn chế trong kho nguyên liệu, đặc biệt phải sử dụng một trong hai hoặc cả hai nguyên liệu là thịt heo quay và phô mai. Nếu nguyên liệu khó đã gây “choáng váng” các ứng viên tiềm năng như Thanh Cường, Quang Đạt, Tú Oanh, thì những ứng viên giàu kinh nghiệm như Kim Oanh, Quốc Việt lại rất tự tin có thể chinh phục được ban giám khảo.

Phô mai luôn là một trong những nguyên liệu rất quen thuộc của nhiều món tráng miệng nhưng để sử dụng thịt heo quay trong món ăn này lại là điều không dễ dàng, nhất là đối với các đầu bếp không chuyên. Tuy vậy, 11 ứng viên của Vua đầu bếp cũng đã nhanh chóng chọn cho mình những món tráng miệng thể hiện sự sáng tạo và sở trường riêng thể hiện qua những món ăn độc đáo.

Món Táo nướng phô mai ăn kèm sốt kem của Đăng Vũ

Bỏ qua sự lúng túng ban đầu, Đăng Vũ đã nhanh chóng chọn được món Táo nướng phô mai ăn kèm sốt kem đầy hấp dẫn. Thế nhưng kết quả, giám khảo Tịnh Hải lại bày tỏ sự tiếc nuối dành cho anh khi bánh “chưa đông, bị tổ ong và không tạo được độ kết dính chặt để hình thành khối bởi tỷ lệ trứng, sữa và kem tươi chưa đủ”. Thừa nhận kỹ năng làm bánh là một yếu điểm với mình, anh chàng kế toán vui tính này chưa thể vượt qua được thử thách gay go này.

Thí sinh Đăng Vũ

Ngược lại với Đăng Vũ, làm bánh lại là sở trường của ứng viên trẻ tuổi Tú Oanh. Xác định đây là cơ hội để thể hiện bản thân nhưng cô sinh viên Đại học Ngoại thương đã quyết định chọn phương án an toàn là món bánh crepe bởi Tú Oanh đã từng làm rất thành công trước đó cho em trai.

Món Milli crepe hoa quả đế phô mai hạt điều của Tú Oanh

Dù vậy, việc đánh kem tươi hoàn toàn sai cộng với “quá tham khi cho quá nhiều trái cây và các loại hạt lên món Milli crepe hoa quả đế phô mai hạt điều, Tú Oanh đã khiến giám khảo Christine Hà thất vọng: “Chị thấy món này tùm lum tà la. Có quá nhiều thứ ở đây. Nó không có hợp. Chị muốn thấy vị bánh crepe nhiều hơn nữa, nhưng hầu như chỉ thấy vị trái cây và các loại hạt. Nó quá đơn giản với chị.” Bản thân Tú Oanh cũng cảm thấy “xấu hổ và thất vọng về bản thân bởi mình đã đưa lên một món ăn không xứng đáng đứng trong top 11.”

Tú Oanh đang thực hiện phần thi của mình

Trong khi đó, là một đầu bếp tại gia giàu kinh nghiệm, Kim Oanh luôn giữ được sự bình tĩnh và tự tin trong suốt quá trình thi đấu của mình. Với món Bánh bông lan trứng muối có sử dụng heo quay trong nhân bánh, cô Oanh hoàn toàn đặt niềm tin vào sự chiến thắng của mình ở thử thách đầy cam go này. “Tôi đã làm ở nhà rất nhiều và ai cũng mê loại bánh này, ai cũng khen hết.”

Món Bánh bông lan trứng muối có sử dụng heo quay trong nhân bánh của cô Kim Oanh

Cũng vì quá tự tin, chủ quan và “tự nhiên làm biếng không đi lấy sữa”, cô Oanh đã mắc sai lầm khi cho kem sữa vào bánh bông lan khiến bánh bị ẩm. Điều này đã làm giám khảo Tuấn Hải thất vọng: “Ở những vòng thi trước, nhìn thấy chị rất hào hứng và tự tin khi làm những món ăn đưa cho chúng tôi. Ngày hôm nay, tôi cũng thấy được phong thái đó ngay từ lúc đầu của chị. Thế nhưng, có lẽ chị quá chủ quan nên bánh bên trong vẫn còn ướt. Nguyên tắc là bánh bông lan còn ướt thì đồng nghĩa với việc bánh còn sống. Nếu đây là vòng loại người thì chị sẽ là người ra về đầu tiên.”

Thí sinh Kim Oanh

“Từ đội trưởng xuống thành đội bét”, đây cũng là một bài học đáng nhớ dành cho ứng viên giàu kinh nghiệm này khi sự sáng tạo phải dựa trên nền tảng căn bản. Việc phạm phải những sai lầm đáng tiếc đã đặt Đăng Vũ, Tú Oanh và Kim Oanh vào nhóm thí sinh có món ăn tệ nhất trong thử thách Chiếc hộp bí mật, với những món tráng miệng “chán miệng nhất từ trước đến nay” (theo lời giám khảo Tuấn Hải).

Món Bánh bông lan phô mai của Bích Hạnh, dù trước đó cô chưa từng làm bao giờ

Ở nhóm thí sinh tiềm năng khác, Bích Hạnh, Quốc Việt và Thanh Cường đã khẳng định bản thân bằng những món ăn thể hiện sự sáng tạo và nhiều kỹ năng. Với Bích Hạnh, sau một hồi đắn đo, cô đã chọn được cho mình món Bánh bông lan phô mai dù trước đó cô chưa từng làm bao giờ. Bằng những cảm nhận riêng về hương vị, cùng khả năng định lượng nguyên liệu khá chuẩn xác, Bích Hạnh đã cho ra lò được những chiếc bánh thơm ngon, có hương vị hài hoà, đặc biệt là trang trí khá đơn giản nhưng đẹp mắt.

Món Bánh dâu 2 tầng và bánh crepe cuộn thịt heo quay của Thanh Cường

Lần đầu thực hiện nhưng có món ăn được ban giám khảo đánh giá cao, Bích Hạnh “không phải vui vì chiến thắng mọi người mà vui vì chiến thắng bản thân mình”. Trong khi đó, để cân bằng được hương vị mặn và ngọt trong cùng một món tráng miệng, Thanh Cường đã quyết định làm món Bánh dâu 2 tầng và bánh crepe cuộn thịt heo quay để chinh phục ban giám khảo. Chưa từng dùng heo quay để làm món tráng miệng nhưng Thanh Cường đã chứng tỏ được bản lĩnh và sự sáng tạo của một đầu bếp đầy tiềm năng khi hoàn thành một món ăn tinh tế cả về hương vị lẫn cách trình bày. “Tôi cho rằng bạn khá dũng cảm khi cho thịt heo quay vào món tráng miệng mà lại rất hiệu quả. Bạn dùng độ ngọt vừa đủ để cân bằng với trái cây, làm nó trở thành món tráng miệng thật sự”, Christine Hà nhận xét về món ăn của Thanh Cường. 

Món Bánh trứng heo quay sốt cherry khác lạ và độc đáo của Quốc Việt

Tự tin về khả năng sáng tạo lẫn kết hợp nguyên liệu, Quốc Việt đã “nảy sinh bất chợt khi giám khảo ra đề bài” với món tráng miệng theo phong cách riêng với cả hai nguyên liệu phô mai lẫn thịt heo quay. Bên cạnh đó, anh còn khéo léo tận dụng tất cả các nguyên liệu trong Chiếc hộp bí mật để cho ra đời món Bánh trứng heo quay sốt cherry khác lạ và độc đáo.

Bằng kỹ năng làm bánh nhuần nhuyễn và kỹ thuật chế biến các nguyên liệu khá cầu kỳ, Quốc Việt đã gây ấn tượng mạnh với ban giám khảo, đặc biệt là Christine Hà vì “Đây không chỉ đơn giản là món tráng miệng, món này tôi có thể ăn suốt trong bữa ăn của mình.” Đó cũng là lý do giúp anh vượt qua hai đối thủ đáng gờm là Bích Hạnh và Thanh Cường trong nhóm thí sinh có món ăn ngon nhất để giành chiến thắng thuyết phục ở thử thách Chiếc hộp bí mật. Điều này đồng nghĩa, Quốc Việt sẽ có được những lợi thế to lớn ở vòng thi tiếp theo.

3 vị giám khảo ở Tập 6: Tuấn Hải, Christine Hà và Phan Tôn Tịnh Hải (từ trái qua)

Bước vào thử thách loại người, với những lợi thế mình có được, chiến thuật mà Quốc Việt áp dụng sẽ không nằm ngoài mục đích “loại bớt những đối thủ tôi nghĩ đang cạnh tranh với tôi, đó là Tuyết Phạm, Thanh Cường và Quốc Cường”. Dù nắm trong tay “vận mệnh” của các ứng viên còn lại, nhưng Quốc Việt vẫn chưa được an toàn và vẫn phải nấu ở thử thách loại người với ba món ăn rất quen thuộc là đại diện ẩm thực cho 3 vùng miền khác nhau - Bún thang, Bún bò Huế và Hủ tíu. Với lợi thế được chọn nấu một trong ba món, Quốc Việt đã chọn cho mình phương án an toàn là Bún thang, món ăn đặc sản của Hà Nội.

Quốc Việt giành được lợi thế ở vòng Thử thách loại người

Ngoài ra, anh sẽ được quyền đặt 3 câu hỏi để giám khảo giải đáp về món ăn này. Vì chưa từng nấu nên “tôi cũng cảm thấy lo lắng cho bản thân tôi và một chút tỵ nạnh so với Quốc Cường khi chiến thắng Chiếc hộp bí mật lần trước”, Quốc Việt chia sẻ. Với lợi thế tiếp theo là chọn một trong ba món để các ứng viên còn lại thực hiện, anh đã quyết định chọn Bún bò Huế vì theo anh “các đồng đội của tôi khi tham gia cuộc thi có người Bắc, người Nam nên món Bún bò Huế sẽ là cuộc cạnh tranh giữa người Bắc và người Nam với nhau”. Việc chọn đề bài này, Quốc Việt cũng tiết lộ, 2 ứng viên mà anh muốn loại sau thử thách này chính là Quốc Cường và Thanh Cường.

Thí sinh hoàn tất phần thi ở vòng Thử thách loại người

Như vậy, ở Thử thách sáng tạo, Quốc Việt sẽ nấu món Bún thang, trong khi đó các ứng viên còn lại sẽ phải thực hiện món Bún bò Huế. Sau khi nếm thử, các ứng viên sẽ có khoảng thời gian 5 phút để chọn nguyên liệu, 60 phút để nấu và trình bày món ăn của mình. Để chinh phục được ban giám khảo, các ứng viên phải có sự sáng tạo trên nền món ăn truyền thống, đồng thời món ăn phải đạt được các tiêu chí: nước dùng trong, món ăn phải có vị đặc trưng, nguyên liệu vừa chín tới và mềm, cuối cùng là sợi bún không được nát.

Món ăn quen thuộc 3 miền thử thách thí sinh

Thực hiện một món ăn quen thuộc và mang tính truyền thống, hầu hết các ứng viên đều chọn cho mình phương án an toàn để tránh mắc sai lầm, ngoại trừ Tú Oanh, Phan Anh với sự lựa chọn hoa hồi và nghệ bên cạnh các nguyên liệu chính để tạo thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Với món ăn tưởng chừng như đơn giản nhưng để sáng tạo để nâng tầm món ăn và tạo được hương vị như ban giám khảo kỳ vọng lại là một điều không dễ dàng. Để đảm bảo tính chính xác khi đưa ra nhận xét và quyết định, ban giám khảo đã nếm thử món ăn của tất cả các ứng viên ngay khi hoàn thành và từ đó sẽ chọn ra 3 món ăn ngon nhất cũng như 3 món ăn tệ nhất trong Thử thách sáng tạo này. 

3 ứng viên có món ăn ngon nhất ở vòng Thử thách loại người: Quốc Việt, Quốc Cường và Quang Đạt (từ trái qua)

Theo đó, 3 món ăn được đánh giá cao nhất đã thuộc về ba ứng viên: Quang Đạt, Quốc Cường và Quốc Việt. Trong đó, theo giám khảo Tịnh Hải thì “Quang Đạt là thí sinh đã thắng được cái bẫy lớn của đề thi, đó là sáng tạo nhưng không làm mất đi tính truyền thống”. Từ cách xử lý ruốc Huế, thịt và nước dùng, Quang Đạt đã mang đến một món ăn hấp dẫn, tròn vị, màu sắc hài hòa và trang trí đẹp mắt. Với Quốc Cường, đó là món Bún bò Huế rất ngon với “tính truyền thống ở ngay trong tâm thức của em rồi. Em đã thành công khi món ăn có hương vị thanh tao, nước dùng trong, nguyên liệu vửa phải và không làm mất đi tính đặc trưng của Bún bò Huế. Đặc biệt em có thêm chả và trình bày rất đẹp mắt.” Khác xa với suy nghĩ ban đầu của Quốc Việt, Quốc Cường thật sự đã “lay động” ban giám khảo và đánh thức được hương vị truyền thống trong món ăn của mình.

Thí sinh Quang Đạt

Trong khi đó, với lợi thế mình có được, món Bún thang của Quốc Việt dù lần đầu nấu nhưng cũng thuyết phục được ban giám khảo bởi “món ăn em nấu không bị mất đi hương vị quê hương - món Bún thang của Hà Nội.” Với giám khảo Christine Hà, là một fan của ẩm thực truyền thống, chị đánh giá cao vì các thí sinh đã làm nổi bật được hương vị truyền thống trong món ăn của mình. Đều có những món ăn xuất sắc ở Thử thách sáng tạo, nhưng Quang Đạt đã được ban giám khảo lựa chọn là thí sinh có món ăn ngon nhất trước sự bất ngờ và cả “dè chừng” của những ứng viên khác.

3 thí sinh có món ăn tệ nhất ở vòng Thử thách loại người: Phan Anh, Tú Oanh và Ngọc Anh (từ trái qua)

Tiếp theo, Phan Anh, Tú Oanh và Ngọc Anh là những gương mặt bị gọi tên trong nhóm nguy hiểm. Là những ứng viên trẻ tuổi nhất trong gian bếp chính, những thách thức mà họ phải đối mặt để nấu một món ăn truyền thống là điều không thể tránh khỏi. Với Phan Anh, đó chính là sự khó khăn trong việc cân bằng hương vị vì theo anh, “mỗi vùng miền có cách nêm nếm hương vị khác nhau”. Với Tú Oanh, khó khăn lớn nhất đó là cô chưa từng nấu món Bún bò Huế, dẫn đến cảm nhận hương vị chưa chính xác. Trong khi đó, vấn đề với Ngọc Anh lại là cô ăn khá nhạt nên để làm được một món Bún bò tròn vị thì cô phải điều chỉnh để tăng hương vị của món ăn lên rất nhiều cho phù hợp. 

Thí sinh Phan Anh

Nhận xét về 3 món ăn của các ứng viên này, giám khảo Tuấn Hải cho biết: “Với Phan Anh, tôi chưa từng thấy ai cho nghệ vào món Bún bò. Người thứ hai là Tú Oanh, tôi chưa từng thấy món Bún bò Huế mà cho hoa hồi và quế vào. Cuối cùng là Ngọc Anh, nói chung tôi cảm thấy bất ngờ về món ăn của em. Khi em cho tôm, trụng hoa chuối bỏ vào và nước dùng không hấp dẫn. Theo cảm nhận của tôi thì 3 nước dùng của 3 bạn không làm tôi hài lòng.”

Thí sinh Ngọc Anh

Đồng tình với ý kiến của Chef Hải, Christine Hà đã đưa ra lý do khiến Ngọc Anh, Tú Oanh và Phan Anh rơi vào nhóm nguy hiểm: “Thứ nhất, hương vị không giống với món Bún bò Huế truyền thống. Thứ hai, nước dùng trong món ăn quá nhạt. Khi ăn lại không hấp dẫn.” Những nhận xét khắt khe và thẳng thắn của hai vị giám khảo khó tính đã khiến cả 3 ứng viên trẻ tuổi đều rất lo lắng và hồi hộp, bởi lẽ họ đã mắc những sai lầm đáng tiếc trong cách sử dụng nguyên liệu và chế biến món ăn rất đặc trưng này. Dành những lời động viên và khích lệ cho những người trẻ, giám khảo Tịnh Hải chia sẻ: “Điều hôm nay tôi thấy các bạn đáng yêu hơn là đáng trách… Hôm nay tôi không trách các em mà rất yêu các em. Sự sáng tạo, dám làm dám chịu của các em rất đáng ngưỡng mộ, đáng trân trọng.” Dù vậy, một lần nữa, bài học về sự cẩn thận trong việc sáng tạo luôn là điều không thể thiếu dành cho tất cả các ứng viên.

Tú Oanh (phải) - thí sinh trẻ tuổi nhất nói lời chia tay chương trình

Mắc phải những sai lầm nghiêm trọng đã khiến Tú Oanh, Phan Anh và Ngọc Anh trở thành 3 ứng viên rơi vào nhóm nguy hiểm. Thế nhưng với việc phá hỏng hương vị đặc trưng cơ bản của món Bún bò Huế, Tú Oanh đã phải nói lời tạm biệt với giấc mơ trở thành Vua đầu bếp trong vô vàn tiếc nuối. Chia sẻ trước khi rời khỏi gian bếp chính, Tú Oanh cho biết: “Trong những ngày qua thật sự đã để lại cho mình rất nhiều trải nghiệm, những màu sắc mới trong cuộc sống của mình. Mình đã có những khoảng thời gian rất vui như khi ở thử thách đồng đội, cùng nhau chia sẻ, đoàn kết và đặc biệt ở trong một đội rất là vui. Hiện tại cảm xúc của mình khá là buồn nhưng mà đến được bước đường này thì thật sự có một chút hãnh diện về bản thân. Nhưng mình nghĩ vẫn chưa làm cho bố mẹ hài lòng được. Sau này khi trở về thì mình sẽ cố gắng nấu nhiều hơn, tìm tòi và học hỏi nhiều hơn, trở thành một đứa con khiến bố mẹ tự hào.”

Tạm biệt Tú Oanh, 10 ứng viên xuất sắc nhất sẽ tiếp tục đến với Thử thách đồng đội nhiều bất ngờ và kịch tính trong tập tiếp theo. Đón xem Tập 7 của Vua đầu bếp, được phát sóng lúc 20h00 thứ Bảy, ngày 17.10.2015 trên kênh VTV3 - Đài truyền hình Việt Nam.