Để chuẩn bị món này, bà sai dì tôi ra trước sân lựa những củ khoai lang trắng, to, cầm nặng tay cho vào rổ, rửa sạch, đổ một ít nước vào và bắc lên bếp luộc. Theo bà, khoai lang có nhiều loại ruột: vàng, trắng, đỏ, tím. Nhưng chỉ có khoai lang trắng, tinh bột nhiều, khi chín có vị béo, rất ngon. Kế đến, bà sai cậu tôi ra vườn tìm các loại rau: lá cách, lá lốt, đọt bứa, đọt vừng, đọt săng máu, đọt bằng lăng, rau thơm…Và bà cũng không quên dặn cậu leo lên cây dừa sau hè hái vài trái dừa rám vỏ (dừa cứng vỏ nhưng chưa khô)… Theo bà, dừa rám vỏ khi nạo xong, cơm dừa ăn ngọt và  không xảm.

Các thứ đã chuẩn bị xong: rau rửa sạch để ra rổ, dừa nạo xong để ra thau, bánh tráng nhúng để ra đĩa…; cùng lúc nồi khoai lang luộc cũng đã chín tới. Sau khi lột vỏ khoai xong, ngoại cho khoai vào cối đá quết nhuyễn cùng với dừa nạo, đường, muối mè (muối vừng) để có hương vị thơm ngọt đậm đà.  Ngoại cũng không quên rắc lên khoai một nhúm đậu phộng rang giã  giập, pha một chén nước mắm đường chanh, tỏi, ớt (hơi loãng, có vị chua ngọt, càng ngon). 

Món này, bạn có thể dùng chay, thay nước mắm bằng nước tương chua ngọt.

Bạn đặt miếng bánh tráng nhúng vào lòng bàn tay, lót các thứ “hương đồng cỏ nội” vừa kể  lên, sau cùng là miếng khoai lang quết dừa, cuốn lại, chấm vào chén nước mắm nhai chậm rãi. Vị ngọt, bùi của khoai lang; vị béo của cơm dừa nạo hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của các thứ rau vườn tạo thành một món ăn chân quê, ngon khó tả.

Hữu Tưởng