Việc mua các loại thực phẩm Bắc tại Sài Gòn ngày càng trở lên dễ dàng hơn, với sự nở rộ của hàng loạt các cửa hàng chuyên kinh doanh mặt hàng này. Thậm chí, ở một số chợ, siêu thị trong thành phố như hệ thống Co.op Mart cũng hình thành một vài quầy thực phẩm ăn liền Hà Nội. Nhưng để có thể mua được hầu hết các món dân dã của người Bắc, người tiêu dùng phải ghé ngang chợ Bắc trên đường Chu Mạnh Trinh (Q.1), các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Hà Nội trên đường Trần Quốc Toản, Nguyễn Đình Chiểu (Q.3), siêu thị Hà Nội (đường Cống Quỳnh, Q.1)… Tại đây, khách hàng có thể mua được từ rượu nếp mới, vodka Hà Nội, rượu Làng Vân, Kim Sơn, các loại đồ khô như măng lưỡi lợn, măng vầu, miến dong Bắc Kạn, nấm hương Bắc, các loại thực phẩm tươi sống như giò chả, hành hoa, su hào, bắp cải, rau thơm, cà pháo, quả dọc… cho đến các loại hoa quả đặc trưng theo từng mùa như nhãn lồng (đặc sản Hưng Yên), vải (Bắc Giang), đào, mận (các tỉnh miền núi phía Bắc), sấu, nhót… Đặc biệt, tại các cửa hàng lớn trên đường Trần Quốc Toản, Nguyễn Đình Chiểu, Điện Biên Phủ, khách hàng còn có thể mua được cả bánh cốm Hàng Than, ô mai Hàng Đường, bánh đậu xanh Rồng Vàng, chè Tân Cương, mứt sen Hưng Yên, thậm chí cả kem Tràng Tiền, rươi sống và một số món ăn đặc trưng được chế biến sẵn như mắm tép chưng thịt, chân giò nấu giả cầy, bánh trôi, chè con ong, chè kho, thịt đông, nem chạo…

Theo một số nhân viên bán hàng, mua thực phẩm ở đây không chỉ có người gốc Bắc mà  còn nhiều khách hàng là người Nam. Khách hàng Nam  thường chuộng những loại rau, củ, quả của miền Bắc vì hương vị thơm, ngon đặc trưng. Còn các đặc sản còn lại vẫn chủ yếu phục vụ cho nhu cầu “nhớ quê” của những người Bắc sinh sống tại Sài Gòn. Do đó, giá cả của những dòng sản phẩm này tuy có cao hơn so với thực phẩm bình thường tại các chợ, nhưng vẫn có lượng khách hàng ổn định. Đồng thời, mức giá này cũng có sự chênh lệch giữa một số sạp bán đồ Bắc ở các chợ và các cửa hàng mặt tiền ở Q.1, Q.3. Như ở chợ Bàu Sen (Q.5, TP.HCM), các loại bánh gai Hà Nội khoảng 4.000đ/cái, dưa cải củ khoảng 13.000đ/kg, cà pháo 18.000đ/kg… Trong khi đó, giá của các sản phẩm này ở các cửa hàng thường cao hơn một vài giá. Nhưng bù lại, việc mua được các sản phẩm tươi sống ở chợ không ổn định và thường xuyên như ở các cửa hàng, vì lượng hàng ở đây không được nhập đều đặn và chủ yếu được chuyên chở bằng ô-tô để hạ giá thành. Còn ở các cửa hàng, để đảm bảo rau quả tươi mới phục vụ cho khách hàng, hầu hết người bán đều vận chuyển thực phẩm bằng máy bay trong ngày.

Các loại thực phẩm tươi sống, nhất là các loại thức ăn chế biến sẵn và dưa muối, cà muối luôn là mặt hàng được người tiêu dùng ưa chuộng, do nhu cầu đổi món trong bữa cơm gia đình. Nắm bắt nhu cầu này, hầu hết các cửa hàng bán thực phẩm Bắc đều bày bán không chỉ một mà vài loại dưa muối, cà muối, từ dưa cải bẹ, dưa bắp cải, cà muối xổi cho đến dưa cải củ, cà nén đặc trưng, khách có thể mua ăn liền tùy nhu cầu.

Ngoài ra, còn phải kể đến  một số khách tìm đến các cửa hàng này để sắm đồ thắp hương, cúng lễ. Nắm bắt được nhu cầu, một số cửa hàng ngoài việc bán các loại hương nén, hương vòng (nhang) còn bán đồ cúng theo phong cách Bắc như xôi gấc, chè kho…

Địa chỉ tham khảo

+ Cửa hàng Tiến Thịnh: 84 Trần Quốc Toản, Q.3
+ Cửa hàng Thành Phát: 86 Trần Quốc Toản, Q.3
+ Cửa hàng Tiến Huệ: 1/1 Điện Biên Phủ, Q.1
+ Cửa hàng Thanh Hải: 1 Điện Biên Phủ, Q.1
+ Cửa hàng Kim Thanh: 148 Nguyễn Đình Chiểu, Q.3
+ Siêu thị Hà Nội: 189 Cống Quỳnh, Q.1

Minh Tuấn