(TNTS) Đam mê nấu ăn nên Đặng Ngọc Linh (Hà Nội) cất công tìm tòi, sưu tập món ăn trên thế giới và thành lập trang web Ngôi nhà nhỏ, chuyên về ẩm thực. Cô đang dự tính mở nhà hàng tại Hà Nội. Tuần này Ngọc Linh giới thiệu trên TNTS món bánh tart dứa (thơm) lạ miệng.
* Nguyên liệu:
- 300g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ bình thường, 70g đường bột, 1 quả trứng, 1/2 muỗng nhỏ cà phê muối, 500g bột mì đa dụng, 50g bột ngô.
* Cách làm:
- Dùng máy đánh bơ với đường đến khi bông xốp, nhạt màu.
- Cho trứng vào, đánh cho trứng tan đều.
- Rây chung bột mì, bột ngô và muối.
- Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ tạo thành khối bột mềm, mịn mượt.
- Dàn bột lên đĩa phẳng, bọc lại bằng nylon thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30-45 phút. Sau đó đem bột ra cán mỏng 4 -5 mm.
- Bật lò nướng sẵn ở 177oC.
- Nếu có dụng cụ pineapple tart mould thì dùng để tạo hình đế bánh có phần lõm rồi viên tròn nhân dứa đặt lên trên. Nếu làm kiểu viên bánh bọc nhân thì cắt miếng bột thành hình vuông hay chữ nhật dày 4-5 mm rồi cuộn nhân dứa viên thành hình trụ vào bên trong. Đặt bánh lên khay nướng. Nướng bánh 20 phút là được. Sau đó bỏ bánh ra giá lưới để nguội.
|
|
Chị Đặng Ngọc Linh - Ảnh: Thùy Linh
|
Có 2 hình dạng phổ biến cho loại bánh này. Một là loại bánh nhân dứa được đặt bên trong lớp vỏ bánh. Người làm có dụng cụ chuyên dụng để tạo vân cho vỏ bánh, và phết màu để làm vỏ bánh có màu vàng ươm. Với những chiếc bánh bán đại trà ở ngoài thì vỏ bánh thường không thơm vì ít bơ, lại cứng chứ không mềm và tan trong miệng vì dùng nhiều bột. Cách thứ hai là nặn phần nhân dứa thành khối tròn, đặt lên trên miếng bánh nhỏ, trông như cái bánh quy. Nhân bánh chỉ là dứa tươi băm nhỏ đun với nhiều đường để thành hỗn hợp sệt, cô đặc. Bạn có thể mua sẵn nhân ở ngoài, dạng như mứt dứa. Quan trọng nhất vẫn là phần vỏ bánh (hay còn gọi là đế bánh)... Dùng đủ lượng bơ để vỏ bánh khi ăn tan trong miệng mới ngon.
|
Thủy Linh